鹿的食性广，通常情况下野生的梅花鹿可采食的植物性饲料约180余种，马鹿高达300余种。但是，舍饲后采食饲料的种类就受到限制，仅几十种，各种茸鹿在饲料种类方面无明显差异。鹿的饲料按其来源可分为植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和特殊性饲料四大类；按所含的营养成分又分为蛋白质类、碳水化合物类、维生素类、矿物质类及微量元素类饲料；但在生产实际中，人们又习惯地将其分为精饲料、粗饲料和矿物质饲料三大类。

（一）精饲料

主要包括农作物的籽实及其加工的副产物。这类饲料营养丰富、容积小、适口性强，是茸鹿生长发育、生茸和繁殖必不可少的。

1.种类及营养价值

常用的精饲料主要有豆饼、豆粕、大豆、玉米、麦麸、菜籽饼、葵花饼、高粱、糠及糟粕类。豆饼和豆粕是养鹿业的主要精饲料，含有45%左右的粗蛋白质和多种必需氨基酸，含磷较多，含钙较少，豆饼含脂肪是豆粕的5～6倍。梅花鹿对豆饼的消化率达88%左右。玉米是鹿用量最多的含能量较高的精饲料，含有71%～79%的无氮浸出物（主要是淀粉），蛋白质和矿物质的含量较低，尤其是缺乏赖氨酸和色氨酸，但与豆类饲料搭配可以互相补充营养的不足。大豆含粗蛋白质37%～41%，粗脂肪16%左右，含各种必需氨基酸较多，梅花鹿对大豆的粗蛋白质消化率为81%。麦麸含粗白质13%～16%，高于禾本科籽实，含无氮浸出物为55%～63%，富含磷和粗纤维及B族维生素。

2.加工调制

精饲料加工的好坏直接影响其营养价值、利用率和适口性。加工方法主要是粉碎、浸泡或熟化、发酵等。豆饼主要是切成片或粉碎成面，之后浸泡，夏季浸泡2小时左右，冬季浸泡5小时以上。玉米可粉碎成细面，然后与豆饼、糠麸混合浸泡，或将玉米煮熟制成混合料。因大豆里含一种抗胰蛋白酶因子，影响其蛋白质的吸收，所以大豆应煮熟或磨成豆浆熟化后再喂鹿。糠、麸类饲料应和其它精饲料混合浸泡，单独浸泡会粘稠糊嘴。精饲料加工调制时应防止酸败，同时谷物类饲料应粉碎成细面，颗粒大易产生过料现象。另外，每次泡料所需的盐最好制成盐水，再用其泡料，所需骨粉应在泡料前与混合料混匀。

（二）粗饲料

茸鹿是草食性动物，所以常年应以粗饲料为主，生茸期和繁殖期所需精饲料多些。概括起来，粗饲料可分为枝叶饲料、牧草、农副产品和青绿多汁饲料四大类。1.枝叶饲料

主要包括柞树、椴树、杨树、柳毛子、桦树、苕条（胡枝子）、榛树等的枝叶，有的地区也有用苹果树和山楂树的叶子喂鹿的，但应防止有机磷中毒。这些树叶在鲜嫩时营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，各种鹿都非常喜食，其中以柞树叶为最佳。柞树、桦树和杨树枝叶含钙量较多，其中干物质中含粗蛋白质达15%～20%。此外，柳毛子的营养价值较高，到了秋季还具有很高的营养物质。有材料报导，可将鲜嫩的榛树、胡枝子等树叶粉碎，发酵0.5～1.0天后再喂鹿，可提高其营养价值和利用率。还有报道，北方地区于白露前后，将树叶青贮，待翌年春季喂鹿，收到了满意的效果。也可于立秋之后，割收低矮灌木，捆成捆，干后成垛贮藏，这样饲料的营养价值要超过秋后黄落叶和农副产品等粗饲料。南方还有用大榕树、桑树、银合欢等枝叶喂鹿的。

2.牧草饲料

可分为天然牧草和人工栽培牧草。野生牧草包括碱草、小叶张、三叶草、洋胡子草、芦苇、山地合草、青蒿、红毛弓、野苜蓿等；人工栽培的牧草有苜蓿、三叶草、草木樨、沙打旺等。牧草含蛋白质、维生素及矿物质丰富，粗蛋白质含量为10%～21%，无氮浸出物为40%～60%，鹿对其消化率为43%～63%。牧草大都整棵饲喂，但是如将其铡短拌料喂鹿，可提高适口性和利用率。有的鹿场将青干草粉碎成草粉，然后用玉米面经过糖化处理喂鹿，收到了良好的效果。牧草的保存应避免雨淋、发霉。

3.农副产品饲料

包括农作物的秸秆和脱粒后的副产物，主要有玉米秸、豆秸、豆吻子、棉籽壳、地瓜秧、花生秧、谷草等。这部分饲料的粗纤维含量较高，干物质达28%～48%，无氮浸出物40%～50%，粗蛋白质为3%～8%，而维生素和钙磷的含量较少。这些饲料主要于秋、冬、春三季饲喂，最好将其粉碎，可以提高利用率。这些饲料贮存时也应防止发霉，尤其是地瓜秧和花生秧，因其含水量较高，更应妥善保管。

4.青绿多汁饲料

这部分饲料包括青刈饲料、青贮饲料、块根类饲料和瓜类饲料。此类饲料富含蛋白质、维生素和钙磷，并且产量高、青绿多汁，适口性强。成年鹿对青贮玉米的消化率达63.7%。目前，青刈饲料主要有苜蓿、混种的玉米黄豆、三叶草、草木樨等，每年都可割2～3茬。青贮玉米的加工，北方于白露前后，将玉米秸（最好带穗）铡成2～3厘米的段，填装在事先修好的青贮窖内（青贮塔、青贮壕），并且压实、封严，再盖上50厘米厚土。速贮、压实、封严是青贮饲料的三个关键环节。收获玉米后的玉米秸用于青贮，贮时要加入适量的水（使玉米秸的含水量达到70%左右）。块根类饲料主要有胡萝卜、菊芋、大萝卜、甜菜、葱等，喂时要洗净，切成小块，填入饲槽内。特别适用于配种期的种公、母鹿、幼鹿。瓜类饲料主要指南瓜，也要切成小块饲喂。

（三）矿物质饲料

是维持茸鹿正常新陈代谢不可缺少的，尤其在生茸期、妊娠和哺乳期、幼鹿发育期显得更为重要。这部分饲料主要有食盐、骨粉、蛋壳粉、蛎粉、南京石粉和磷酸氢钙等，但在实际应用中应注意这些矿物质饲料（除食盐外）的钙、磷含量要适宜，磷酸氢钙中氟的含量不得超过0.18%，否则会引起氟中毒。补充食盐的量为精饲料量的1.5%～1.8%，补钙磷的量为精饲料量的0.8%～1.2%，尤其在饲喂玉米秸、青绿多汁饲料时，更应注意钙、磷的补充。

除上述饲料外，还有一些能促进茸鹿生长、增产及预防某些疾病的特殊饲料，这些饲料用量少，但对机体某一方面的作用较大。这类饲料大都以添加剂的形式饲喂。但在实际应用中应强调的是要有针对性，且不可盲目应用，即要结合本地区某些元素缺乏或机体某些方面的需要量不足、而且饲料尚不能满足的情况下添加；同时应注意机体的整体统一，对各种微量元素的吸收、利用有一个平衡的比例，单纯增加某一元素，机体也不能吸收，反而造成浪费。在特殊饲料中还应提及的是尿素，它作为反刍动物蛋白质代用品已逐渐引起国内外饲养业的重视，而且成本低，较安全。

尿素的用法：

一是按精料量的3%，水溶后均匀拌入料里饲喂；

二是按1%的用量制成水溶液喷洒在饲草上饲喂；